زراعة الزيتون

تمتد مزارع الزيتون عبر سهل سايس، عند سفوح جبال الأطلس المتوسط. وحدة الطحن، المعصرة، الواقعة في آيت حرز الله، تتوافق مع أكثر طرق الاستخراج الصديقة للبيئة. تختار المجموعة زيتونها بعناية في مراحل مختلفة من النضج، من نونبر إلى يناير، وتقوم بتكييف طرق الجني مع الأصناف وظروف تلك اللحظة، اعتمادًا على طريقة الجني (يدويًا أو ميكانيكيًا) وطريقة الزراعة (واسعة النطاق). وهكذا يتم إجراء عملية الطحن في غضون ثلاث إلى أربع ساعات بعد الجني، مما يسمح للثمار بالتعبير الكامل عن ثرائها الجوهري. هذا التحكم في الوقت ، جنبًا إلى جنب مع عملية الاستخراج الباردة، يمنح زيت الزيتون البكر الممتاز مستوى حموضة منخفض بشكل استثنائي. حرصًا على تنويع القطاع المغربي بالإضافة إلى تلبية المتطلبات المتعددة من حيث الذوق والرائحة، قمنا بزراعة أنواع مختلفة من الزيتون، محلية، ولكن أيضًا إسبانية وفرنسية ويونانية، وكلها معروفة بخصائصها العضوية.